一、专业名称及代码
专业名称：食品营养与检测；专业代码：590107。
二、入学要求
高中阶段教育毕业生或具有同等学力者
三、修业年限
学制：三年；学历：专科。
四、职业面向
所属专业大类（代码） | 所属专业类 （代码） | 对应行业 （代码） | 主要职业类别 （代码） | 主要岗位类别（或技术领域） | 职业资格证书或技能等级证书举例 |
食品药品与粮食大类（59） | 食品工业类 （5901） | 食品制造业 14 | 食品检验工 （6-26-01-08） | 农产品与食品检验师 | 农产品与食品检验证 |
食品药品与粮食大类（59） | 食品工业类 （5901） | 食品制造业 14 | 食品工程技术人员（2-02-28） | 食品工程技术人员 | 食品工程师 |
五、培养目标与培养规格
（一）培养目标
培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应食品行业发展需要，具有良好的职业素质和创新精神，掌握食品营养与检测的基本理论、基本技能，面向食品质量安全管理与监督、食品生产加工、农副产品加工检测等领域的高素质劳动者和技术技能人才。
（二）培养规格
1. 素质
具有正确的世界观、人生观、价值观。坚决拥护中国共产党领导，树立中国特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感；崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪；具有社会责任感和参与意识。
具有良好的职业道德和职业素养。崇德向善、诚实守信、爱岗敬业，具有精益求精的工匠精神；尊重劳动、热爱劳动，具有较强的实践能力；具有质量意识、绿色环保意识、安全意识、信息素养、创新精神；具有较强的集体意识和团队合作精神，能够进行有效的人际沟通和协作，与社会、自然和谐共处；具有职业生涯规划意识。
具有良好的身心素质和人文素养。具有健康的体魄和心理、健全的人格，能够掌握基本运动知识和一两项运动技能；具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好；掌握一定的学习方法，具有良好的生活习惯、行为习惯和自我管理能力。
2. 知识
（1）公共基础知识
具备一定的人文和自然科学知识；掌握一定的英语、计算机和法律基础知识；
（2）专业知识
掌握食品营养配餐设计，食品营养分析，食品理化等卫生检测知识，食品掺伪鉴别检验的知识；掌握仪器分析，食品质量安全管理，食品加工技术的知识。
3. 能力
（1）通用能力
具备计算机操作技能，具备文献及资料检索、浏览处理信息的能力；具备终身学习、信息技术应用、独立思考、逻辑推理、信息加工能力；具有良好的语言表达能力及撰写检验报告等书面表达能力；具备能够将知识转化为解决实际问题的能力。
（2）专业技术能力
具备食品营养检测、食品卫生检验检疫基本能力和基本技能；具备食品安全质量管理的基本能力和基本技能；具备食品加工的基本能力和基本技能。
六、实施保障
（一）师资队伍
食品营养与检测专业现有校内专业教师13人，其中校内专业教师硕士研究生8人，副高以上职称6人，专业教师中洛阳市学术技术带头人1名，专业教师每年按要求积极参加企业实践学习或各种专题培训，全年累计学习和培训时间不少于1个月，师资队伍数量充足，结构合理，完全能够胜任本专业的教学需要。
（二）教学设施（详见附件二）
教学设施可满足本专业人才培养实施需要，拥有食品化学实验室、食品感官检验实验实训室、食品理化检验实验实训室等专业实验室，实验实训室面积、设施均能达到国家发布的有关专业实训教学条件建设标准（仪器设备配备规范）要求。信息化条件保障能满足专业建设、教学管理、信息化教学和学生自主学习需要。
（三）教学资源
本专业教学教材主要采用国家规划教材、行业规划教材等，每年学院图书馆和系部采购部分专业参考图书资料，供学生及教师学习参考。在数字化(网络)资料方面，计算机应用技术及计算机软件技术专业通过校企合作，联合出版教材、开发校本教材，搭建网路教学平台，为学生提供电子教案、网络视频、实训项目题库等在线学习资源，满足学生专业学习、教师专业教学研究、教学实施和社会服务需要。
搭建校企合作平台,充分利用行业资源,满足学生参观、实训和毕业实习的需要,并在合作中关注学生职业能力的发展和教学内容的调整。
（四）教学方法
根据培养目标、课程教学要求、学生能力与教学资源等，倡导教师因材施教、因需施教，鼓励创新教学方法和策略，采用“理实一体化教学”、讲授教学法、案例教学、项目教学等方法、情境教学法坚持学中做、做中学，以达成预期教学目标。通过建立岗位工作模拟环境，搭建“课堂与岗位”、“教学与实训”相融合的培养平台，让学生充分理解项目流程和实践细节，通过完成工作任务获得专业知识和技能，形成职业能力。同时积极指导学生参加教育行政部门、行业协会等举行的职业技能大赛，达到“以赛促教、以赛促学”的目的。
（五）教学评价
强化对教师教学、学生学习的评价。对教师教学的评价，主要依照教学评价的标准，进行对教师教学过程的质量监控。对学生的学业考核评价内容兼顾认知、技能、情感等方面，评价体现评价标准、评价主体、评价方式、评价过程的多元化，如观察、口试、笔试、职业技能大赛等评价、评定方式。
课程考核按课程教学标准的要求进行，分为考试和考査两种。考试课过程性评价占总成绩的40%，终结性评价占总成绩的60%，按百分制考评，60分为及格。考查课过程性评价占总成绩的60%，终结性评价占总成绩的40%，按百分制考评，60分为及格。
毕业论文需通过答辩，成绩由答辩小组依据科学性、实用性、逻辑性和技术性综合评定等级，等级分为优秀、良好、及格和不及格3个等次。其中优秀等次分数为90-100，良好等次分数为80-89，及格等次分数为60-79，不及格等次分数为60以下。
（六）质量管理
1.成立专业建设指导委员会，为专业建设出谋划策，提供市场、政策及行业信息，提高专业建设的科学性和合理性。
2.成立教学执行组织与教学督导组，对课程建设、教学方法的改革与推广、课堂教学质量管理等进行督导与评价。
3.建立实践教学环节质量管理，制订各实践教学环节的课程标准、评价标准，制订和完善实践教学管理文件，加强校内外实训、顶岗实习的管理。
4. 成立专业调研组，负责本专业的社会需求、毕业生跟踪调查和新生素质调查等工作，为本专业的招生和就业提供支持。