谷玉娟
姓名：谷玉娟
学科：食品科学
教研室：食品检验教研室
电子邮件：13676912520@163.com
通讯地址：伊滨区科技大道6号 7号实训楼514
简介
谷玉娟，女，博士，讲师，现任洛阳职业技术学院食品与药品学院专任教师。
教授课程
食品仪器分析及实验、果蔬贮藏与加工技术
研究领域
谷物加工理论与技术
学历及培训经历
2009.09-2013.06河南科技学院新科学院食品科学与工程 学士
2013.09-2016.07河南工业大学食品科学与工程 硕士
2019.09-2023.06河南工业大学食品科学与工程 博士
2024.07-至今，中国人民解放军联勤保障部队第九八九医院/海军军医大学，在职博士后
工作经历
2016.08-2019.09，郑州新智信粮食工程科技有限公司/河南工业大学，助研
学术社会兼职
无
承担科研项目情况
1.河南省自然科学基金（252300420707）.热诱导下燕麦蛋白多尺度结构演变及其对燕麦面团流变学特性的影响
2.河南省重点研发与推广专项（科技攻关）(252102110111).基于糊粉层基酸面团发酵的低GI燕麦馒头制备关键技术研究
代表论著（*通讯作者）
Gu,Y.J., Qian, X.J., Sun, B.H., Ma, S., Tian, X.L., & *Wang, X.X.(2022). Nutritional composition and physicochemical properties ofoat flour sieving fractions with different particle size. LWT-FoodScience and Technology, 154, 112757. DOI: 10.1016/j.lwt.2021.112757
Gu,Y.J., Qian, X. J., Sun, B. H., Tian, X. L., *Wang, X.X., *Ma, S.Effect of roasting treatment on the micromorphology, gelatinization,structure, and digestibility of whole oat flour. LWT - Food Scienceand Technology, 2022, 168, 113828. DOI:10.1016/ j.lwt.2022.113828.
Gu,Y.J., Qian, X. J., Sun, B. H., *Wang, X.X., *Ma, S. Effects ofgelatinization degree and boiling water kneading on the rheologycharacteristics of gluten-free oat dough. Food Chemistry, 2023,404,134715. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.134715.
Gu Y J, Zhang X Y, Song S Y, Wang Y, Sun B Y, *Ma S, & *Wang X X. Structural modification of starch and protein: From the perspective of gelatinization degree of oat flour [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024，260,129406.
成果奖励
1、河南省科学技术进步二等奖，排名第9，获奖项目名称“小麦产后加工及副产物高值化关键技术及应用”，2022年3月
2、河南省科技成果一等奖，排名第11，获奖项目名称“小麦产后加工及副产物高值化关键技术及应用”，2021年6月
荣誉称号
无